四川名吃“成都光头香辣蟹”落户春城——昆明

民生观察网云南电 近日，四川名吃“成都光头香辣蟹”在昆明市官渡区新亚洲体育城·新天地广场S07栋2楼隆重开业。开业当天，店内人头攒动，宾客满座，甚至出现排队等位的热闹场面。大家都是慕名而来，有的不远百里，不只是停留在视觉上的盛宴，更是为了获得味蕾上的满足。

“螃蟹香飘千万里，疑是仙肴落人间。”

店内装修别致，一间一景。尤其是满壁的画作，无不彰显浓厚的四川地方特色。另设有包房和卡座，古朴典雅，尽显巴蜀风格，让每一位客人在享受佳肴的同时，还能品味不同的视觉盛宴。厨房是明厨亮灶，新鲜食材尽收眼底，员工们认真快速地处理每一只虾、蟹、美蛙......,再经过大厨们娴熟高超的烹饪技艺，加工制作成一锅锅精致、色香味俱全的香辣火锅。客人们看着放心，吃着顺心，味蕾瞬间沉醉其中，此刻，让味觉进行一次深度旅行吧，敞开怀抱，与迎面而来的香气深深拥抱一次吧！

“成都光头香辣蟹”老板陈波向记者介绍，香辣蟹是一道经典的四川传统名菜，味道鲜美，营养价值丰富，有活血散淤、滋甘养阴的功效。香辣蟹火锅自2000年诞生以来，就风靡成都，后波及全国，它是一个传奇，开业仅一个月，就成为成都餐饮市场的一道“招牌菜”。“光头”香辣蟹的迅猛发展，一时间引起了业界内外的高度称颂。

陈总也是一个“光头”，“风吹蟹香飘十里，美酒醉客共月明”是他对未来所有分店的美好畅想。一生只为做好一锅香辣蟹，让更多的“懂味人”品尝到别具一格的香辣蟹，成为他的终极目标。所以，他要求店里的所有虾、蟹、蔬菜等食材，都必须严格按照国家食品安全的法律法规去执行，让顾客吃的新鲜、吃的安全、吃的健康、吃的放心、吃的安心。

据了解，陈总于1970年出生在四川省安岳县建华乡凤凰村，这是一个偏远的小山村。23岁时，他向周边的亲朋好友借了钱准备到外省创立自己的公司开始自己的事业，第一站就到了贵阳开启了自己的创业之旅，但由于年轻气盛、没有文化和创业经验，最后血本无归，一身的债务压得自己喘不过气来。他27岁那年，不甘心就此沉沦和堕落，孤身一人远赴山东开启了自己的第二次创业之旅。这一次，他吸取之前的经验和教训，通过自己夜以继日的不断努力和坚持，事业逐渐好转。

2000年的一天，他的启蒙老师的一个电话彻底改变了他的人生轨迹。老师告诉他，成都“光头”香辣蟹现在生意非常火爆，而且每一桌只吃一个小时左右，翻台快，现在正面向全国招商加盟。此时的他，在外久久漂泊的心也有了归家的念头，抱着对家乡的思念和对这个机会的向往，背着背包踏上了归家的征程。

他到达成都的第一天，就决定去传说中的“光头”香辣蟹品尝一番，看看是否如传闻中那样神奇。果不其然，看到店门口络绎不绝的客人，火爆程度令他震惊。“光头”香辣蟹采用新鲜的虾蟹，其辣而不燥、香而不腻、蟹壳脆爽、蟹肉嫩滑、色泽鲜亮、味美鲜透等独特的口味，不但征服了广大顾客，更是让陈波惊叹不已。

经过数天的观察和品尝，陈波赌上所有身家决定加盟“光头”香辣蟹。本着对贵阳市场和风土人情的了解，他的首家加盟店在贵阳杨帆起航。功夫不负有心人，经过他的用心经营，现已在贵阳开了4家分店，即威清路店、花果园店、中铁逸都店和恒大新世界店，现又进军昆明市场，开了成都“光头”香辣蟹昆明新亚洲体育城分店，按他的规划，预计在他60岁退休之前，想在昆明开5-6家分店。

陈波是一个从农村走出来的穷人家的孩子，从小吃过不少苦，所以见不得人间疾苦，他在采访中说到：“如若自己以后赚了钱，会尽自己的绵薄之力去回报自己的家乡。”这是一个成功人士应有的道德品质，心怀感恩，回馈社会，成为了他的社会担当。只要具有这种强烈的社会责任感和奉献精神，努力做好每一件事，认真善待每一个人，我们相信，他的事业定会越做越大。

“做生意，尤其是餐饮，就是做良心。”这是他对记者说的最多的一句话。

编辑：马文富

审核：马文富

终审：安远洪